코스타리카 마티닐라 팬시 SHB
(CostaRica Matinilla Fancy, SHB)
호호커피집
- 생산 지역 : Central Valley, Tarrazu
- 생산자 : 커피 생산자 협동조합 Coopelibertad R.L.
- 재배 고도 : 1200 ~ 2100 m
- 품종 : Caturra, Catuai, Obata
- 가공 방식 : washed
- tasting note : 카라멜, 캐슈넛, 브라운 슈가
이번 커피는 호호커피집의 코스타리카 이다.
오랜만에 코스타리카 커피를 맛보고 싶어 주문했는데, 나는 사람들이 선호하는 고소한 맛 보다는 오히려 꽃이나 허브 같은 향미에 더 끌렸다.
커피는 분쇄할 때부터 고소함이 분명했다.
워낙 고소함과 단맛이 잘 알려진 커피여서 고소함이 느껴지는 것에 대해 당연하게 생각했는데, 고소함 외에 꽃이나 향신료, 허브 같은 뉘앙스가 느껴져서 조금 의외였다.
그리고, 이런 꽃, 향신료, 허브 같은 뉘앙스는 추출 후에도 느껴졌고, 마실 때에도 잘 느껴졌다.
보통은 고소함과 단맛에 치중해서 먹는 커피인데, 나는 재밌게도 꽃이나 향신료, 허브 같은 가벼운 향미에 더 관심이 갔다.
사실, 이 맛이 구체적으로 어떤 맛인지는 잘 모르겠지만, 그 뉘앙스가 커피를 마시는 내내 흥미로웠다.
물론, 커피를 조금 연하게 내려 마시면 구수한 맛이 더 뚜렷해져서 그런 맛을 선호하는 사람들은 더 좋겠지만, 나는 좀 진하게 내려 마시는 것이 더 좋았다.
1차 추출부터 계속 진하게 추출하면 나름 상큼한 신맛도 뚜렷해지고, 꽃이나 허브 같은 뉘앙스도 더 좋아지며, 단맛 또한 더 맛있어졌다.
시간은 짧게 하고 좀 진하게 추출한 다음에 약간의 물을 희석하면 오히려 다른 느낌의 커피를 접할 수 있어 좋았다.
한편, 함께 보내준 에티오피아 단체 (Ethiopia Danche)도 맛있었는데, 주로 리치나 복숭아, 베리류의 상큼 달콤한 과일 맛이 느껴지는 커피였다.
